1 л кефира
1 л молока
6 яиц
4 ч.л соли (или по вкусу)
приправы по вкусу (перец, чеснок, зелень и т.д.)
В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту, не доводя до кипения, влить тонкой струйкой яйца, взбитые с солью. Довести до кипения и варить, помешивая, на небольшом огне, несколько минут до отделения сыворотки. Снять с огня, дать остыть пару минут, добавить приправы и зелень, вылить массу в дуршлаг на марлю, выровнять сырную массу. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Полученный кругляшок сыра выложить на тарелочку под какой-нибудь гнет, убрать в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
По собственному желанию можно делать без приправ, и вообще сделать так, как больше любите. Молоко я брала вологодское (на мой взгляд надо такое молоко и кефир, у которого срок годности короткий, потому что не уверена, что из домика в деревне что-нибудь получится), получается вкусно 
я его и в салат добавляла (вместо феты), и с хлебом ела, и просто, мне понравилось) А главное, просто готовить.
