На самом деле, у каждого свой любимый рецепт горохового супа, мне очень нравится с копчёностями.

Продукты (на 5 порций)

• Ребрышки свиные копченые - 250 г

• Грудинка варено-копченая - 150 г

• Горох колотый - 170 г

• Картофель - 300 г

• Морковь - 70 г

• Лук репчатый - 70 г

• Масло растительное - 15-30 мл (1-2 ст. ложки)

• Перец душистый горошком - 5 шт.

• Лавровый лист - 1 шт.

• Петрушка свежая (для подачи) - 10 г

• Соль - по вкусу

• Вода - 1,5 л

Для гренок:

• Батон или хлеб белый - 130-150 г

• Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)

• Чеснок средний - 2 зубчика

Как приготовить:

• Подготавливаем необходимые продукты. Грудинку выбирайте такую, в которой побольше мяса. Грудинку можно заменить беконом. Картофель и морковь вымываем.

• Колотый горох промываем и замачиваем в холодной воде на 1-2 часа. (Если используете цельный горох - замачивайте на ночь). За это время горох разбухнет и намного быстрее приготовится.

• Свиные ребрышки выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим 40 минут.

• С гороха сливаем воду и пересыпаем его в кастрюлю с ребрами. Варим горох с ребрышками около 30 минут. Горох должен стать мягким, но полностью не развариться.

• Морковь очищаем и нарезаем четвертькружиями. Лук очищаем и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью около 5 минут, до румяности. Снимаем лук с морковью со сковороды.

• Грудинку нарезаем небольшими кубиками

• Салфеткой вытираем сковороду, в которой обжаривались лук с морковью. Разогреваем сухую сковороду, выкладываем грудинку и обжариваем (без масла) на среднем огне примерно 4-5 минут, до подрумянивания. (Если в грудинке собственного жира недостаточно - можно добавить около 1 ст. ложки растительного масла).

• Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками. Когда горох станет мягким (по истечении 30 минут), добавляем в кастрюлю картофель. Варим картофель 10 минут. После этого добавляем в кастрюлю обжаренные лук с морковью. А также обжаренную грудинку. Затем добавляем лавровый лист и душистый перец горошком. Варим суп на маленьком огне еще 5-7 минут. Картофель к этому времени должен быть полностью готов. За 2-3 минуты до конца приготовления суп солим. Поскольку копчености уже соленые, учитывайте это при добавлении соли.

• Выключаем огонь и оставляем суп под крышкой на 15 минут.

• Для сухариков с батона (или хлеба) срезаем корочки, а мякиш нарезаем небольшими кубиками. Чеснок очищаем и раздавливаем плоской стороной ножа. Разогреваем в сковороде растительное масло и пассеруем чеснок 0,5-1 минуту. Чеснок не должен слишком зарумяниться или подгореть. Чеснок снимаем со сковороды. В ароматное масло выкладываем кубики батона и поджариваем 3-5 минут, постоянно помешивая, до румяности. Перекладываем гренки на тарелку и даем остыть.

• Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Гороховый суп с копченостями разливаем по тарелкам. Каждую порцию посыпаем измельченной петрушкой и подаем к столу с гренками. Приятного аппетита!