Если вы любите закусочную выпечку, обратите внимание на новый, очень удачный рецепт маффинов. Если дополнить несладкое кексовое тесто на кефире несколькими маслинами и небольшим количеством брынзы, получается отличная закусочная выпечка. Маслины и брынза придают маффинам более интересный вкус и делают текстуру неоднородной.

Продукты

• Масло сливочное - 70 г

• Кефир - 70 мл

• Яйцо - 1 шт.

• Мука - 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)

• Разрыхлитель - 1 ч. ложка

• Брынза - 70 г

• Маслины без косточек - 3 шт.

• Соль - 1 щепотка

• Перец чёрный молотый - 1 щепотка

• Кунжут чёрный (по желанию) - для посыпания маффинов

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты. Сливочное масло заранее достаём из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Включаем духовку для разогрева до 180 ℃.

• В миске соединяем яйцо, соль и перец. Слегка взбиваем вилкой.

• Добавляем размягчённое сливочное масло. Перемешиваем.

• Вливаем кефир. Перемешиваем.

• Всеиваем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем густое тесто без комочков.

• Брынзу нарезаем небольшими кубиками. Маслины нарезаем колечками. Выкладываем маслины и брынзу в тесто. Перемешиваем.

• Подготавливаем формочки для маффинов (если они силиконовые - смазывать не нужно) и заполняем их тестом.

• На этом этапе можно поверху посыпать кунжутом или же отставить его для подачи.

• Выпекаем маффины при 180 градусах 30 минут.

• Закусочные маффины с брынзой и маслинами готовы - даём им остыть в формах. Извлекаем маффины из формочек и подаём, посыпав кунжутом (если не использовали его перед выпеканием).

Приятного аппетита!